。
網(wǎng)友爆料西貝出現(xiàn)多款“預(yù)制”產(chǎn)品
>>記者調(diào)查——
“西貝”名下有食品加工企業(yè)，近期獲兩項(xiàng)“預(yù)制食品”設(shè)/裝備專利
屬地市監(jiān)局：企業(yè)許可證編號屬實(shí)，但網(wǎng)傳預(yù)制菜真假“難辨”
9月12日
，記者就網(wǎng)友反映的多款預(yù)制菜進(jìn)行了查詢
，其中有款生產(chǎn)于2024年12月27日，名為“小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）”的預(yù)制菜
，貯存條件為低于-18℃冷凍
，保質(zhì)期同樣為“9個(gè)月”
。根據(jù)該包裝袋上的信息，記者查詢到生產(chǎn)企業(yè)為北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司
，由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司完全控股
。
值得注意的是
，據(jù)該企業(yè)的專利申請記錄，2025年2月
，該企業(yè)曾獲“一種豆腐預(yù)制食品的包裝設(shè)備”的專利授權(quán)
；4月11日，又獲“一種預(yù)制食品灌裝裝置”的專利授權(quán)
。
12日上午
，北京市市場監(jiān)督管理局證實(shí)
，根據(jù)該款預(yù)制菜包裝袋上的“食品生產(chǎn)許可證編號”
，已查詢到該款產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)信息屬實(shí)，但該工作人員又稱
，雖然能明確該企業(yè)可“過熱加工熟肉制品,速凍面米制品,速凍調(diào)制食品”等產(chǎn)品
，但因網(wǎng)絡(luò)信息難以求證
，僅憑圖片暫無法判斷“廣式臘味煲仔飯”“小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）”等網(wǎng)傳圖片是否為該公司的產(chǎn)品。
11時(shí)許
，華商報(bào)大風(fēng)新聞?dòng)浾呗?lián)系北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司核實(shí)此事
，電話無人接聽。
西貝旗下公司
，由西貝總部100%控股
>>記者暗訪——
線下門店稱9月11日已開會(huì)和培訓(xùn)
門店“窗明幾凈”“可點(diǎn)羅某人同款套餐”
9月12日上午10時(shí)許，在西貝推出“羅永浩菜單”上線的首日
，華商報(bào)大風(fēng)新聞?dòng)浾咴谖靼舶翟L了幾家西貝的餐廳和后廚。
記者在西安未央?yún)^(qū)一家西貝門店了解到
，該店已于昨日夜班
，就“羅永浩點(diǎn)評一事”對店員進(jìn)行了店內(nèi)培訓(xùn)，明確告知店員羅永浩所點(diǎn)的菜品?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！傲_某人是在北京店進(jìn)行點(diǎn)餐的，土豆牛肉條和山藥雞湯豆腐在西安地區(qū)不供應(yīng)
，其余菜品均可點(diǎn)羅某人同款
，北京和西安的價(jià)格也會(huì)有所調(diào)整。如北京的魚魚一碗是29元
，西安的魚魚一份是39元?div id="4qifd00" class="flower right">
！睂τ趨⒂^門店一事
，該店表示歡迎
，但需消費(fèi)者提供身份證信息進(jìn)行登記后，由廚師長陪同參觀
。
在西安雁塔區(qū)一家西貝門店
，記者到達(dá)店內(nèi)時(shí)剛開始營業(yè)
。該店的正門直對后廚
，后廚玻璃前有服務(wù)員正在整理紙箱，該紙箱上無任何字樣
。記者詢問紙箱的用途，一服務(wù)員表示是從中央廚房送來的菜品
，已轉(zhuǎn)交至后廚加工。
在服務(wù)臺的文件夾里
，記者看到一張與宣傳冊有明顯色彩差異的紙張
，拿起后發(fā)現(xiàn)是該店打印出來的“羅永浩同款菜單”，服務(wù)員介紹
，昨日門店已培訓(xùn)，店員們對該菜單的情況都很了解
，其中已將北京店特有而西安店沒有的菜品做了馬賽克處理，也對服務(wù)員們做了培訓(xùn)
，“現(xiàn)在西貝在風(fēng)口浪尖上
，難免會(huì)有品牌方、博主還有媒體記者過來
，我們得有所準(zhǔn)備?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>
在西安核心商區(qū)的一家西貝門店，記者詢問羅永浩菜單時(shí)，店員表示菜單暫未制作
，可以逐個(gè)介紹
。記者詢問如何定義西貝的“不好吃不要錢”承諾，服務(wù)人員表示
，如果菜上來第一口消費(fèi)者覺得不滿意，無論菜價(jià)高低
，即可退菜。同時(shí)店員主動(dòng)表示如若顧客對菜品是否為預(yù)制菜有疑惑
，可進(jìn)入后廚參觀做菜全過程
。
隨后記者在廚師長全程陪同下參觀了后廚，廚師長介紹其招牌菜五種番茄澆汁莜面的番茄汁為今天早上現(xiàn)炒
，爆款莜面蒸餃外皮為現(xiàn)和、現(xiàn)揉
、現(xiàn)包，牛大骨為現(xiàn)燉
。廚房內(nèi)可見員工正在準(zhǔn)備餃子皮和燉牛骨
，后廚還有正在清洗的黃瓜和未經(jīng)加工的生牛骨等，廚師長介紹
，“我們這里都是自己加工的
，沒有網(wǎng)絡(luò)上所說的預(yù)制
。”但記者在走訪過程中
，發(fā)現(xiàn)案板上有一個(gè)空包裝袋
，該包裝袋從何而來？對方未予回應(yīng)
。
9月12日上午，記者暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)廚師操作臺上有“空包裝”
>>律師說法——
“預(yù)制菜”實(shí)際是消費(fèi)者與經(jīng)營者之間的認(rèn)知差異
羅永浩的言論雖主觀，但代表了廣大消費(fèi)者的質(zhì)疑心理
2024年3月
，多部門曾聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》
，國家市場監(jiān)督管理總局對此接受記者提問時(shí)曾稱“連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品
、成品菜肴
，均不屬于預(yù)制菜
。”記者了解到
，這也是西貝稱自己沒有預(yù)制菜的“原因”
。
在發(fā)生羅永浩事件后，西貝將“該《通知》文件的抬頭”和“關(guān)于連鎖店預(yù)制菜部分的表述”拼接并打印在了一張紙上
，以此對外公示自己“沒有預(yù)制菜”
。
西貝線下門店將“羅永浩菜單”打印出來
，并向顧客公示
北京德恒（西安高新區(qū)）律師事務(wù)所李寶坤律師從法律角度分析認(rèn)為，本次事件的核心爭議點(diǎn)在于對“預(yù)制菜”的法律界定
、企業(yè)經(jīng)營模式是否符合該定義
。
李寶坤指出，根據(jù)上文提到的《通知》
，認(rèn)定預(yù)制菜的重要指標(biāo)之一即經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工
，加熱或熟制后方可食用
，西貝提供的菜品是否屬于“預(yù)制菜”，需要結(jié)合上述規(guī)定做具體認(rèn)定
。
同時(shí)
，無論最終西貝門店的菜品性質(zhì)如何認(rèn)定，此次輿論風(fēng)波的核心主要還是消費(fèi)者與經(jīng)營者之間的認(rèn)知差異
，消費(fèi)者更關(guān)注的是菜品是否現(xiàn)場制作
、是否新鮮
。
對于羅永浩公開質(zhì)疑的行為，李寶坤認(rèn)為其言論雖帶有一定的主觀色彩
，但也代表了廣大消費(fèi)者對當(dāng)前餐飲服務(wù)的質(zhì)疑心理
。廣大消費(fèi)者可以將自身的真實(shí)經(jīng)歷作為“證據(jù)”通過公開或私密的方式向羅永浩提供，但也應(yīng)當(dāng)注意方式方法
，不得以非法
、不恰當(dāng)?shù)姆绞剿鸭駝t可能涉及侵犯商業(yè)秘密
、個(gè)人隱私
、名譽(yù)侵權(quán)等違法情形。
李寶坤分析稱
，若此糾紛進(jìn)入司法程序
，需要結(jié)合雙方提供的證據(jù)來進(jìn)行綜合認(rèn)定。西貝可能需要關(guān)注羅永浩的言論是否失實(shí)
，其行為是否造成了西貝品牌的社會(huì)評價(jià)降低、商譽(yù)是否實(shí)質(zhì)損害以及損失如何量化
，而羅永浩可能需要關(guān)注其證據(jù)是否能全面、完整地還原西貝的菜品制作模式
，是否符合預(yù)制菜的定義
，也可通過廣大消費(fèi)者對“預(yù)制菜”的認(rèn)知來予以補(bǔ)充說明。
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